いただき繕福井越廼


『いただき繕』とは

私たちの活動の支えとなる『いただき繕』とは、先人の智慧を実践し、心身を繕い・守る現代に向けた食養論です。

2008年にロンドンにてオープンした『いただき繕』レストラン一号店を始めとして、現在、ひとりひとりの独立開業というカタチで、日本各地に拡がっています。

各店舗共、生産者さんの見える食材の仕入れ、無農薬及び有機野菜の利用に努め、動物性食品・乳製品・砂糖などの精製調味料・添加物は一切使用しない、ヴィーガン食として提供しています。

各地のレストランはこちら



農家民宿について

農の営みを通して、先人の生き方や農法を実践的に学ぶ「農哲学院」を基礎として、殺虫剤や農薬に頼らず命を尊重する「相生農法」を学ぶことができます。

自然の循環を学びながら、清らかな土と水によって育まれる生命を感じてみませんか。



古民家再生プロジェクト

2008年から古民家再生の大規模工事を行い、2012年より暮らし始めた『いただき繕 福井越廼』の古民家。現在は、レストラン兼ホステルとして生まれ変わりました。

WWOOFで訪れる外国人の方、手伝いに来てくださる地元の方など、国内外を問わず交流の場としても活用されています。



イノチの種銀行の運営

私たちの体にとって、塩(潮)はなくてはならないもの。また、世界最古の食べ物といわれる麦は、生命力が強く、栽培が容易で適応力のある穀物です。

これら“命”をつなぐ食材を通じて、食とイノチが循環する仕組みづくりを目指しています。



福井西商工会会員

会社概要

いただき繕福井越廼
〒910-3558
福井県福井市八ツ俣町50-15
TEL:0776-76-2116

エリア:越廼地区
ホームページ:http://itadakizen.com/fukui/


代表的なメニュー・サービス

古民家・箪瓢草堂では、「いただき繕」の理念をもとに、恵まれた地域の特性を活かし、 地域のみなさまの生活サポートレストランとして、東アジアの先人たちの生活の智慧を取り入れた ヴィーガン料理を提供しております。 【MENU】 ■ 石焼きビビンバ丼 1,200円 ■ 雑穀おむすび2個 500円 ■ 小食断食セット(麦童・順気粒) 1,000円 ■ 麦みそ汁 200円 ※不定期営業・完全予約制になります。 ※只今、家内が産休中の為、基本的にお休みさせていただいております。  


アクセス

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